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Shiitake - Lentinula edodes

Vitalpilz Shiitake - Lentinula edodes, Pasaniapilz, Shii Take, Hua Gu

Der Shiitake (auch „Lentinula edodes“, „Pasaniapilz“, „Shii-Take“, „Hua Gu“ genannt) ist einer der weltweit begehrtesten Speise- und Vitalpilze. Er wächst in den asiatischen Wäldern von China, Japan und Vietnam und gehört zur Familie der Schwindlingsverwandten (Marasmiaceae).

Nach dem Champignon ist der Shiitake der am meisten verzehrte Pilz weltweit und wird in großem Stil kultiviert. In Ostasien belegt er sogar den ersten Platz als beliebtester Pilz, aber auch in Russland und der westlichen Welt hat der Shiitake eine außerordentliche Bedeutung erreicht und findet Anwendung in Form von Kapseln, Vitalpilzpulver und Extrakten. In Asien besitzt seine Verwendung eine lange Tradition.


Inhaltsverzeichnis

  1. Ursprung und Verwendung des Vitalpilzes Shiitake
  2. Wie gesund sind Shiitake Pilze? - Inhaltsstoffe und Bestandteile des Vitalpilz Shiitake
  3. Welche Wirkung haben Shiitake Pilze auf den Körper?
  4. Wo kann man Shiitake Pilze kaufen?
  5. Wie kann ich Shiitake Pilze bestellen?
  6. Shiitake Pilze in der Küche

Shiitake Vitalpilz - Lentinula edodes

Aufgrund seiner vielfältigen Einsetzbarkeit wird der Shiitake seit über 2000 Jahren sehr geschätzt. Er gilt zugleich als Delikatesse und als einer der wirkungsvollsten Vitalpilze der Traditionellen Chinesischen Medizin, die ihn auch gerne „Gesundheitspilz“, „Heilpilz“ oder „Medizinalpilz“ nennt. Allerdings möchten wir von Pilze Wohlrab lieber die Begrifflichkeit „Vitalpilz“ etablieren und bekannt machen, da dies die vitalisierende Wirkung der speziellen Pilze, welche als Nahrungsergänzungsmittel gelten, am besten beschreibt.

Es kommen zwei Arten des Shiitake vor: Bei dem sog. „Donggu“ „Donko“, „Tongku“ oder „Tonggu“ handelt es sich um einen dickfleischigen, festen Pilz, dessen Pilzhut kaum geöffnet ist, während der „Koshin“ ein dünnfleischiger Pilz ist, dessen Hut weit geöffnet ist. Der „Donggu“ ist der meistverkaufte Pilz. Der Name kann mit „Pilz des Winters“ oder „duftender Pilz“ übersetzt werden, welcher sich auf seinen feinen, knoblauchartigen Wohlgeruch bezieht.

Sie möchten mehr über Ursprung und Verwendung des Vitalpilzes Shiitake erfahren?

Die jahrtausendelange Verwendung des Shiitake in Japan und China ist gut dokumentiert und fester medizinischer Bestandteil asiatischer Kultur. Bereits im Jahr 199 soll der Vitalpilz dem Kaiser Chūai als Geschenk dargebracht worden sein.

Shiitake ist japanisch und kann übersetzt werden als „Pilz“ (take) der am Pasania-Baum (shii) wächst“. Sein deutscher Name ist daher „Pasaniapilz“. Der Pasaniapilz besitzt einen hell- bis dunkelbraunen Pilzhut und wächst auch auf anderen Laubbäumen z.B. Buchen, Eichen, Esskastanien, Ahorn und Walnuss Bäumen. Man kann ihn im Garten auch selber züchten.

Shiitake - Der Gourmet unter den Vitalpilzen

Der feine, würzige Geschmack und die ungewöhnlich feste Konsistenz des Shiitake beeindruckt Feinschmecker und ist ein Grund für seine große Beliebtheit, da man ihn sehr vielseitig beim Kochen verwenden kann. Zudem hat der Shiitake einen Geruch, der ähnlich wie auch Bärlauch, an Knoblauch erinnert. In der chinesischen und japanischen Volksmedizin wird der Shiitake häufig als Speise zur Unterstützung von Wohlbefinden und Gesundheit serviert.

In gekochter oder gebratener Variante sowie gedünstet bereichert der wohlschmeckende Vitalpilz den Speiseplan auch in Deutschland und kann zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung beitragen. Traditionell wird er mit Gemüse, gekochtem Reis oder auch lecker Sushi serviert und mit Tomaten, Soja- oder Miso Sauce verfeinert. Die Geschmacksqualität des Shiitake Vitalpilz ist „umami“ - der fünfte über die Zunge wahrnehmbare Geschmack, neben süß, sauer, bitter und salzig. Natürlich bieten auch wir den Shiitake in getrockneter Form an.

Wie gesund sind Shiitake Pilze? - Inhaltsstoffe und Bestandteile des Vitalpilz Shiitake

Aufgrund seines breiten Wirkungsspektrums gilt der Shiitake als einer der bedeutendsten Vitalpilze überhaupt. In Asien besitzt er als wertvolles Nahrungsergänzungsmittel mit wohltuender Wirkung seit mehr als 2000 Jahren einen besonderen Stellenwert. Der Vitalpilz enthält sämtliche B-Vitamine, Vitamin D und ist reich an Mineralstoffen wie Eisen, Kalzium, Kalium, Kupfer, Selen und Ballaststoffen. Zudem beinhaltet der Vitalpilz alle essentiellen Aminosäuren und ist ein beliebter Fleischersatz. Ein interessanter Pilzwirkstoff ist das Eritadenin, welches häufig Gegenstand wissenschaftlicher Forschung ist.

Shiitakte und der Krebs!

Die Besonderheit des Vitalpilz Shiitake ist das als „biological response modifier“ bekannte Beta-D-Glucan Lentinan, welches in aufwändigen Prozessen als Wirkstoff isoliert werden kann und in den USA und in Japan bereits als Medikament vertrieben wird. Den Shiitake Pilz bieten wir nicht nur als Trockenpilz an, sondern auch als Pulver oder Extraktkapsel. Als Pulver- bzw- in Extraktform können die wertvollen Inhaltsstoffe besonders gut vom Organismus aufgenommen und verwertet werden.

Welche Wirkung haben Shiitake Pilze auf den Körper?

Shiitake Pilze sollen eine ausgleichende Wirkung auf den Organismus haben und eine gesundheitsfördernde Wirkung bei der Behandlung bestimmter Krankheiten haben. Diesem Heilpilz wird unter anderem nachgesagt, die Abwehrkräfte stärken zu können und das Immunsystem zu unterstützen. Shiitake Pilze sollen auch eine positive Wirkung auf die Darmflora haben und zudem entzündungshemmend und antiviral wirken.

Verschiedene Studien lassen vermuten, dass der Shiitake auch bei Patienten mit Krebs eingesetzt werden kann, da er anscheinend das Wachstum bestimmter Krebszellen eindämmen kann. Verantwortlich dafür ist der im Shiitake enthaltene Wirkstoff Lentinan, was in China, Japan und Amerika ein zugelassenes Medikament gegen Krebs ist.

Wo kann man Shiitake Pilze kaufen?

Sie finden hochwertige asiatische / japanische Pilze in unserem Onlineshop. Wir bieten den Shiitake getrocknet als Hüte, in Scheiben, als Pulver, als Pulverkapseln, als Extraktkapseln und auch als hochwertiges Pulver speziell für Tiere an. Für den Hunger zwischen durch und schon fertig für eine schnelle Zubereitung haben wir in unserem Online-Shop auch Bio Risotto mit Shiitake, einfach Wasser hinzugeben und nach Bedarf würzen.

Neben Shiitake enthält das Risotto feinen Jasminreis und weitere schmackhafte Zutaten aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. Unsere Fertiggerichte sind vegetarisch und für eine vegane Ernährung geeignet, zudem gluten- und laktosefrei. Alle unsere Produkte sind schonend hergestellt und von höchster Bio-Qualität.

Wie kann ich Shiitake Pilze bestellen?

Sie haben die Möglichkeit, die gewünschten Produkte schnell und einfach online in unserem Shop zu bestellen. Haben Sie Fragen oder wünschen Sie weitere Informationen, schreiben Sie uns gerne eine Mail oder nehmen Sie telefonisch Kontakt mit uns auf. Gerne können Sie auch über das Anfrage-Formular Kontakt mit uns aufnehmen.

Shiitake Pilze in der Küche

Wie die meisten anderen Speisepilze auch sind frische Shiitake Pilze leider nicht sehr lange haltbar. Wenn Sie im Handel Shiitake Pilze frisch kaufen, sollten diese am besten innerhalb von maximal fünf Tagen zubereitet werden, vorausgesetzt, sie werden im Kühlschrank gelagert. Einfacher ist es meist, getrocknete Shiitake in Scheiben oder die Hüte zu erwerben. Sie halten so wesentlich länger und brauchen für die Zubereitung nur in Wasser eingeweicht werden.

Rezepte & Mehr rund um den Vitalpilz Shiitake

Unser Shiitake Pulver können Sie zur Verfeinerung von Pasta, Suppe, Saucen oder Eintöpfen verwenden. Auf unserer Homepage stellen wir viele Tipps und Rezepte für die gesunde Zubereitung des Shiitakes zur Verfügung - zum Beispiel unsere Zucchini-Nudeln mit Shiitake. Zudem finden Sie das ein oder andere Rezept und Anleitung für leckere Pilzgerichte, nicht nur mit Shiitake, sondern auch mit anderen schmackhaften Vitalpilzen, wie unter anderem Pfifferlinge, Steinpilze, Maitake oder Reishi.

Wie putzt man Shiitake?


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In unserem Onlineshop für Bio Vitalpilze, Trockenpilze, Heilpilze und Vitalprodukte finden Sie eine große Auswahl hochwertiger Produkte aus dem Bereich Vitalität & Food, ob zum Kochen, für Ihr Haustier, oder einfach zur Verbesserung des Wohlbefindens und der Gesundheit. Dabei achten wir stets auf höchste Qualität und Frische unserer Pilzbrut.


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