Getrocknete Kräuterseitlinge sind nicht nur lange haltbar, sondern bieten nach dem Einweichen eine intensive Geschmacksfülle, die jedes Gericht zu einem besonderen Erlebnis macht. Diese Pilze, auch als Königsausternpilze bekannt, zeichnen sich durch ihren festen Biss und den leicht nussigen Geschmack aus, der perfekt mit Pasta harmoniert.
Unser Rezept für Kräuterseitlinge Pasta ist einfach zuzubereiten und bringt den einzigartigen Geschmack dieser edlen Pilze voll zur Geltung. Mit einer Kombination aus aromatischen Kräutern, scharfem Chili und frischem Parmesan entsteht ein einfach unwiderstehliches Gericht. Perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Pasta mit Kräuterseitlingen
Für 4 Personen - Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Zutaten
400 g Linguine oder Spaghetti
30 g getrocknete Kräuterseitlinge
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine rote Chili, in dünne Ringe geschnitten
100 ml trockener Weißwein
50 g frisch geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
2 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer
Frischer Dill
Zubereitung:
Die getrockneten Kräuterseitlinge nach Packungsanleitung in heißem Wasser quellen lassen. Währenddessen die Pasta nach Packungsanweisung in ausreichend Salzwasser al dente kochen. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Knoblauchzehen und Chili hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis der Knoblauch duftet.
Die Kräuterseitlinge je nach Größe in kleinere Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Für etwa 5-7 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und durchgegart sind. Den Weißwein hinzufügen und die Pilze weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig reduziert ist.
Die gekochte Pasta zu den Pilzen in die Pfanne geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.
Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit etwas frischem Dill garnieren.
Das Pilze Wohlrab Team wünscht Ihnen guten Appetit!