Shiitake Hüte getrocknet BIO

Ungeschnitten als ganzer Pilzhut

Artikelnummer
4118
Marke
Pilze Wohlrab
Hersteller
Pilze Wohlrab GmbH & Co. KG
Inhalt
1 Stück
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Shiitake Vital- und Speisepilz zugleich!

Der beliebte Vital- als auch Speisepilz in seiner vollendeten Form: als ganzer Pilzhut!
Der Shiitake oder Shii-Take, nach dem Champignon der meistverzehrte Speisepilz der Welt, ist nicht nur aufgrund seines Aromas beliebt, sondern wird auch in der Traditionellen Chinesischen Gesundheitskunde als Vitalpilz hoch geschätzt.

Die unglaubliche Würze des Speisepilzes macht ihn in der asiatischen Küche zu einem unverzichtbaren Bestandteil. Aber auch bei uns in Europa erfreut er sich immer größerer Beliebtheit und wird vielfältig in der kreativen Küche verwendet. Der Shiitake besitzt das mittlerweile als fünfte Geschmacksqualität anerkannte Umami, was unsere Zunge als herzhaft, fleischig oder vollmundig empfindet. Reich an Eiweiß und Ballaststoffen stellt er – wie alle Pilze – eine sinnvolle Bereicherung von veganer oder vegetarischer Ernährung dar.

Der Shiitake eignet sich wunderbar zum Trocknen, was ihn auf einfache und leckere Art das ganze Jahr verfügbar macht.

Hinweis: Trockenpilze bitte kühl, trocken und lichtgeschützt lagern!

Nährwerttabelle für Shiitake:

 
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Getrockneter Shiitake
Energie 1192 kJ / 285 kcal
Fett / davon gesättigte Fettsäuren 2,3 g / 0,28 g
Kohlenhydrate / davon Zucker 27,4 g / 3,4 g
Ballaststoffe 35,7 g
Eiweiß 20,9 g
Salz 0,02 g

Asiatische Suppe mit Shiitake

Ein leckeres Rezept für Shiitake Hüte oder in Scheiben.

Zubereitungszeit: 90 Minuten inkl. Quellzeit
Zutaten für 4 Personen:
40 g        getrocknete Shiitake in Scheiben oder Hüte
500 ml    Gemüse- oder Geflügelbrühe
50 g    Mie-Nudeln
100 g    Karotte
100 g    Paprika
100 g    Bambusschösslinge, in Streifen aus dem Glas
50 g      Staudensellerie
½          Bund Frühlingszwiebeln
½          frische Chilischote
1           Knoblauchzehe
1           kleines Stück Ingwer
etwas Öl zum Braten
frischer Koriander
Sojasauce
 Salz


Zubereitung:
Die getrockneten Shiitake in einer hitzebeständigen Schüssel mit 1 l kochendem Wasser begießen und für ca. 1 Stunde quellen lassen. Anschließend die Pilze in einem Sieb gut abtropfen lassen und den Pilzfond durch ein Küchenkrepp oder Kaffeefilter geben.
Während die Shiitake quellen, das restliche Gemüse vorbereiten. Dafür die Karotten, die Paprika und den Staudensellerie waschen, bzw. schälen und in dünne, gleichmäßige Streifen schneiden. Den Frühlingslauch und die Chilischote ebenfalls waschen – bei der Chilischote eventuell die Kerne und Trennwände entfernen – und beides in dünne Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe und den Ingwer schälen und fein würfeln.
In einem Topf etwas Öl erhitzen und die vorbereiteten Pilze darin anschwitzen. Leicht salzen und mit dem Pilzfond sowie der Gemüse- oder Geflügelbrühe aufgießen. Die Shiitake für 10-15 Minuten sanft köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Mie-Nudel der Packungsanweisung entsprechend zubereiten. Sämtliches Gemüse in einer Pfanne mit etwas heißem Öl kurz anbraten, mit Salz und einem Schuss Sojasauce würzen und zu den gekochten Shiitake in die Suppe geben. Noch kurz kochen lassen, bis das Gemüse bissfest gegart ist. Zum Abschluss die abgetropften Mie-Nudeln zugeben, die Suppe bei bedarf noch einmal abschmecken und mit gehacktem Koriander bestreut servieren.

Vitalpilze Naturheilkraft von Pilze Wohlrab wünscht guten Appetit!

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