Maitake getrocknet BIO

Für Liebhaber der Asienküche

Artikelnummer
4112
Marke
Pilze Wohlrab
Hersteller
Pilze Wohlrab GmbH & Co. KG
Inhalt
1 Stück
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Bio Maitake - Maitakestücke – schonend getrocknet

Unser beliebter getrockneter Maitake aus kontrolliert ökologischem Anbau ist auch ein bedeutender Vitalpilz. Natürlich entspricht auch dieser Trockenpilze der gewohnt hohen Qualität aller Produkte von Pilze Wohlrab und sind durch die Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-006 Bio zertifizert.

Als Speisepilz lässt er sich in ganzen Stücken vielfältig in der Küche einsetzen und bereichert Ihre Gerichte auf ganz besondere Art und Weise. Bei uns in Europa ist der Klapperschwamm (dt.) als Speisepilz noch ein Exot, aber aus der asiatischen Küche ist er nicht wegzudenken.
Überzeugen Sie sich von seinem delikaten Geschmack und feiner Textur.

In der Traditionellen Chinesischen Gesundheitskunde ist der Pilz ist der Pilz beispielsweise für seine Unterstützung eines geregelten Blutzuckerspiegel und einer intakten Leber sehr geschätzt.

Schon einmal dieses Rezept probiert? Wan Tan mit Maitake.

Hinweis: Trockenpilze bitte kühl, trocken und lichtgeschützt lagern!

Nährwerttabelle für Maitake:

 
Durchschnittliche Nährwerte pro 100  g     Getrockneter Maitake
Energie 377 kJ / 90 kcal
Fett / davon gesättigte Fettsäuren 3,83 g / 0,34 g
Kohlenhydrate / davon Zucker 60,17 g / 18,8 g
Ballaststoffe 28,50 g
Eiweiß 25,51 g
Salz 0,04 g

Wan Tan mit Maitake

 

Zutaten für 20-25 Stück:
Wan Tan Teigblätter (Asialaden)
20g      getrocknete Bio Maitake
1          Karotte
50g      Prinzessbohnen
30g      Lauch
1          Knoblauchzehe
2EL     Sojasauce
1EL     Austernsauce
½ TL   Sambal Oelek
2EL      Fett zum Anbraten
Sweet Chili Sauce nach Bedarf

 


Zubereitung:
Wan Tan Teigblätter gibt es gefroren in nahezu jedem Asiamarkt. Ideal sind die Runden mit knapp 10cm Durchmesser. Sie müssen nur auftauen und können dann ganz einfach verwendet werden.

Die getrockneten Bio-Maitake in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser begießen. Die Trockenpilze für 1 - 1,5 Stunden einweichen, gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Den entstandenen Pilzfond durch ein Küchenkrepp seihen und für andere Gerichte, wie Saucen oder Suppen, weiterverwenden.

Die Karotte schälen, die Bohnen und den Lauch waschen und alles in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe ebenfalls schälen und so klein wie möglich schneiden oder hacken. 2EL Fett in einer Pfanne heiß werden lassen und die geschnittene Karotte, die Prinzessbohnen und die Maitake hineingeben. Bei nicht zu starker Hitze und unter gelegentlichem Rühren für etwa 3 Minuten anbraten.  Nun den fein geschnittenen Lauch und Knoblauch zugeben und für weitere 2-3 Minuten mit anbraten. Mit Sojasauce, Austernsauce und Sambal Oelek würzen.

Etwa einen Teelöffel der fertigen Gemüse-Pilz-Mischung in die Mitte eines aufgetauten Teigblattes geben, die Ränder leicht mit Wasser befeuchten, nach oben ziehen und verdrehen, so dass kleine gefüllte Teigsäckchen entstehen. Die Menge an vorbereitetem Gemüse reicht für 20-25 Wan Tan.

In einem Topf oder Wok etwas Wasser zum Kochen bringen, die Teigtaschen in einen Dämpfeinsatz oder ein gefettetes Bambuskörbchen setzen und bei geschlossenem Deckel für 10 Minuten dämpfen.
Die fertigen Wan Tan vorsichtig herausnehmen und mit Sweet Chili Sauce servieren.

Vitalpilze Naturheilkraft von Pilze Wohlrab wünscht guten Appetit!

 

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