Agaricus getrocknet BIO

Der kleine Bruder des Champignons

Artikelnummer
4100
Marke
Pilze Wohlrab
Hersteller
Pilze Wohlrab GmbH & Co. KG
Inhalt
1 Stück
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10.40

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getrockneter BIO Agaricus blazei Murill  - in Hälften geschnitten

Agaricus blazei Murill, kurz ABM oder auch Mandelpilz ist sowohl als Speisepilz als auch als Vitalpilz sehr beliebt.
Sein deutscher Name "Mandelpilz" verspricht nicht zu viel, Kenner schätzen diesen Pilz gerade für sein feines Mandelaroma und für seine Vielseitigkeit, da Sie die Möglichkeit, ihn in zahlreichen Gerichten zu verwenden. Probieren Sie es aus und machen Sie aus Ihrer Mahlzeit einen vitalen Genuss!

Unser Agaricus blazei wurde – wie alle unsere Pilze direkt nach der Ernte sorgfältig gereinigt, in Hälften geschnitten und schonend bei niedrigen Temperaturen getrocknet so bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten und das Aroma wird konserviert. Der ABM ist von der Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-006 bio zertifiziert.

Schon einmal dieses Rezept probiert? Gefüllte Pfannkuchen mit Mandelpilzen.

Hinweis: Trockenpilze bitte kühl, trocken und lichtgeschützt lagern!

Nährwerttabelle für Agaricus:

 
Durchschnittliche Nährwerte pro 100  g     Getrockneter Agaricus
Energie 1516 kJ / 362 kcal
Fett / davon gesättigte Fettsäuren 3,39 g / 0,37 g
Kohlenhydrate / davon Zucker 47,70 g / 21,20 g
Ballaststoffe 21 g
Eiweiß 35,16 g
Salz 0,11 g

Pilz-Pfannkuchen mit getrockneten Mandelpilzen

Gefüllte Pfannkuchen mit dem Vitalpilz Agaricus blazei!

Zutaten für 4 Stück:
Für den Teig:
100g       Mehl
200ml    Milch
1             Ei
                Prise Salz

Für die Füllung:
40g         getrocknete Mandelpilze
100ml    Sahne
2             Schalotten
1             Knoblauchzehe
1TL         Mehl
1             Spritzer Zitronensaft
                frische Petersilie
                Salz, Pfeffer aus der Mühle
                Fett zum Braten

Zubereitung: 
Die getrockneten Bio-Mandelpilze (Agaricus blazei, ABM) von Pilze Wohlrab in eine Schüssel geben, mit 500ml kochendem Wasser begießen und für ca. 1 Stunde einweichen. Anschließend gut abtropfen lassen, den entstandenen Pilzfond auffangen und durch ein Küchenkrepp oder Kaffeefilter seihen.

Während die Pilze quellen den Teig für die Pfannkuchen zubereiten. Dafür 100g Mehl, die Milch, das Ei und etwas Salz mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Den Pfannkuchenteig etwa 20 Minuten ruhen lassen.

Die vorbereiteten Mandelpilze in Stücke schneiden, die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Es wird ca. 1EL benötigt.

In einer Pfanne etwas Fett, zum Beispiel Butterschmalz oder Sonnenblumenöl, erhitzen und die Schalottenwürfel bei mittlerer Hitze glasig werden lassen. Die geschnittenen Mandelpilze und den Knoblauch zugeben und kurz mit anbraten. Mit einem Teelöffel Mehl bestäuben, salzen und noch 1 – 2 Minuten sanft anschwitzen.

Nun den Pilzfond und die Sahne zugeben. Circa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eine leicht sämige Konsistenz hat. Mit einem Spritzer Zitronensaft, frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle und bei Bedarf noch etwas Salz abschmecken.

In der Zwischenzeit die Pfannkuchen zubereiten. Dafür in einer beschichteten Pfanne etwas Fett heiß werden lassen und den Teig in vier Portionen zu dünnen Pfannkuchen backen. Sobald die Unterseite eine gold-gelbe Farbe angenommen hat, den Pfannkuchen vorsichtig wenden und fertig braten. Die  Pfannkuchen können im Ofen bei 80°C warm gehalten werden.

Die Pilzfüllung mit der frisch gehackten Petersilie abrunden, auf die vier Pfannkuchen gleichmäßig verteilen und vorsichtig einrollen.

Tipp: Servieren Sie die gefüllten Pilz-Pfannkuchen mit einem bunten Salat!

Vitalpilze Naturheilkraft von Pilze Wohlrab wünscht guten Appetit!

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