Butterpilze

Butterpilz - Suillus luteus

Der Butterpilz oder Butterröhling gehört in die Familie der Röhrenpilze. Seinen Namen verdankt der Butterpilz seinem buttergelben und weichen Fleisch, das ihm auch zu seinem lateinischen Beinamen verholfen hat, denn luteus bedeutet so viel wie leuchtend gelb. Ein ausgewachsener Butterpilz kann recht groß sein: 12 Zentimeter Hutdurchmesser, bei guten 8 Zentimeter Stiellänge – da ergibt ein Pilz schon fast ein kleines Pilzgericht! Der Butterpilz ist einer der bekanntesten Speisepilze, neben dem Pfifferling und der Marone. Der Pilz ist auf milde Art wohlschmeckend, er hat dabei einen leicht obstartigen Geruch und Geschmack. Das Pilzfleisch ist buttergelb, saftig, sehr weich und behält auch bei der Zubereitung seine ursprüngliche Farbe. Geeignete Beilagen sind Pasta, Reis, Kartoffeln oder auch eine Gemüsepfanne. Ebenso harmoniert der buttergelbe Röhrling mit Fisch und Fleisch. Hervorragend passen frische Gewürze, Kräuter, Knoblauch und Zwiebeln zu dem Butterpilz.

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